Bodegas Astrales presenta Astrales 2021, un Tinto Fino (Tempranillo) de viñedos viejos en Anguix (Burgos) que llega al mercado con el sello de las grandes cosechas cortas: baja producción (3.500 kg/ha), fruta concentrada y un equilibrio que se apoya en 18 meses de crianza -principalmente en roble francés de grano fino- para firmar un tinto de larga vida en botella.
La historia de esta añada comienza en enero, cuando Filomena cubrió los pagos de nieve y dejó mínimas próximas a –12 ºC. La viña, en reposo, apenas sufrió; el manto blanco recargó de agua el subsuelo y retrasó la brotación. La primavera limpia dio paso a un verano irregular y a una ola de calor a finales de agosto que mermó rendimientos, pero no expectativas: las reservas hídricas acumuladas preservaron el viñedo y la uva maduró con notable riqueza aromática y polifenólica. Resultado: cosecha más corta de lo habitual y materia prima sobresaliente.
En bodega, Astrales mantuvo su liturgia: selección manual, entrada por gravedad a depósitos de 50–100 hl, fermentación con levaduras autóctonas y maceración de 15 días antes de una maloláctica en depósito. Tras la crianza, el vino fue embotellado en julio de 2023.
Astrales 2021 abre con frutos negros (mora, ciruela) escoltados por especias (pimienta, vainilla), balsámicos de monte bajo y tostados finos de la barrica. En boca hay amplitud y recorrido, estructura seria y una tanicidad firme pero sedosa que sostiene un final largo y equilibrado. Un perfil pensado para evolucionar con elegancia en los próximos años.
La crítica ha refrendado el lanzamiento:
El vino nace mayoritariamente de cepas antiguas en secano, sobre suelos arcilloso-calcáreos con cantos rodados que aportan frescura y tensión. Es un tinto que dialoga con su lugar: Ribera del Duero en clave de pureza frutal, medida de la madera y profundidad.
Astrales 2021 ya está disponible a través de Bodegas Astrales y los canales habituales. Se recomienda servir entre 16–18 ºC y maridar con asados, parrillas, guisos y quesos curados.
Ctra. Olmedillo, Km. 7
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